Tradição e Inovação Alimentar - Dos recursos silvestres aos itinerários tur¡sticos

"Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (...) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários...(...)Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o ""tomate seco"", as ""ervas aromáticas condimentares"" e os ""cogumelos silvestres secos"". Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais."

Número de páginas: 1

Año de edición: 2006.0

Editorial: EDIÇOES COLIBRI

Idioma: POR

Autor: VV.AA.

EAN: 9789727726554