Pensar restaurantes y cocinar
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.
Número de páginas: 1
Año de edición: 2023.0
Editorial: CATAPULTA EDITORES
Idioma: SPA
Autor: Gaffuri, Juan
EAN: 9789878150765
Código interno: 923259
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